ข้าวมันไก่

= เครื่องปรุง =  

ไก่ตอน - 1 - ตัว(ขนาด 2 กก.ขึ้นไปถึง 3 กก.)

ซีอิ๊วขาวสูตร1 - 2 - ช้อนโต๊ะ

น้ำมันไก่(เจียวใหม่) - 3 - น้ำมันไก่(เจียวใหม่)

ข้าวหอมมะลิใหม่ - 7 - ข้าวหอมมะลิใหม่

เกลือป่น - 1 - ช้อนโต๊ะ

กระเทียมเจียว - 5~6 - กลีบ

ขิงแก่(ปลอกเปลือก) - 1 - แง่งเล็ก

= วิธีทำการทำไก่ =
1. นำไก่มาล้างให้สะอาดโดยดึงปอดไก่กับก้อนเลือดที่ติดกับกระดูกออกแล้วล้างให้สะอาดอีกครั้ง พักไว้ 
2. นำหม้อใส่น้ำตั้งไฟให้เดือดใส่เกลือ 1 ช้อนชาไปในท้องไก่ แล้วนำไก่ใส่หม้อ ปล่อยให้เดือดสักครู่ แล้วหรี่ไฟช้อนฟองออกจนหมด เคี่ยวต่อประมาณ 15 นาที หลังจากครบ 15 นาทีแล้วให้พลิกตัวไก่แล้วเคี่ยวต่อประมาณ 10 - 15 นาที(ขณะต้มน้ำควรท่วมไก่)
3. หลังจากต้มจนครบเวลาแล้ว(วิธีสังเกตุว่าไก่สุกหรือไม่ให้ใช้ตะเกียบแหลมลองจิ้มดูที่หนีบขาไก่ ถ้าไม่มีเลือดเป็นใช้ได้) นำไก่ขึ้นโรยเกลือเล็กน้อยให้ทั่วตัว ปล่อยให้เย็นสักครู่ แล้วนำไก่สับใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ

= วิธีทำข้าวมัน =
1 นำกระเทียมสับเจียวกับน้ำมันไก่ พอมีกลิ่นหอมตักใส่ถ้วยพักไว้
2 นำขิงแก่ปอกเปลือกล้างให้สะอาดแล้วทุบให้แตกพักไว้ 3 นำข้าวหอมมะลิ ซาวน้ำให้สะอาด ใส่หม้อไฟฟ้าเทน้ำซุปไก่ ซีอิ๊วขาว กระเทียมเจียว เกลือป่น และขิงมาคนให้เข้ากัน หุงข้าวตามปกติ ก็จะได้ข้าวมันไก่ที่มีกลิ่นหอม
= เครื่องปรุงน้ำจิ้ม =

ซีอิ๊วขาวสูตร1 - 1 - ถ้วยตวง(ประมาณ 10 ช้อนโต๊ะ)

ขิงแก่สับ - 1 - ช้อนโต๊ะ 

กระเทียมสับ - 3 - ช้อนโต๊ะ 

น้ำตาลปี๊บ - 1 - ช้อนโต๊ะ

พริกขี้หนูสวน(เด็ดก้านออก) - 5 - ช้อนโต๊ะ 

= วิธีทำน้ำจิ้ม =
นำขิง กระเทียมและพริกขี้หนูสวน มาโขลกจนละเอียดพอสมควร จึงเติมน้ำมะนาว น้ำตาลปี๊บ และซีอิ๊วขาวคลุกเคล้ากันให้เข้ากันตามอัตราส่วน